发布日期：2024-02-27 20:32 点击次数：154
第一批在小红书上学作念中国菜的老外还是开动交功课了！迪士尼彩乐园登录
啊，鸡蛋羹的中枢科技就这样平缓被番邦东谈主学走了？何况一个个齐作念得督察其事，鸡蛋羹是作念一次就能告捷的吗？
图丨小红书
在我印象里，看似很纰漏的鸡蛋羹，其实是一位厨房劝退高东谈主，因为它的失败率太高了，何况太锤真金不怕火耐烦了！和我发出雷同疑问的网友也不在少数。
图丨小红书
何况对于鸡蛋羹的作念法，网上也流传着不同的小决窍，很常见的是盖着盘子简略包上保鲜膜，还有温水、冷水、加盐的区别。于是我决定齐试一试，望望哪种蒸蛋款式更靠谱。
张开剩余79%思作念好鸡蛋羹确凿很难丨图虫创意
01
/小火慢炖，水温较低/
举座操作要津：
先把鸡蛋液打散，加极少盐（不加盐的措施可不详此要津），再加1.5倍的水搅匀，为了减少名义的气孔需过滤蛋液。
锅烧开上汽后，放入准备好的蛋液，小火蒸15分钟摆布，关火闷5分钟。
字据水温的不同、是否加盖子等条款变化，试了4种款式。
1号 蛋+冷水+盐
名义造成了一层干膜，然而皱得不领路，内部稍稍有一丝流心，嗅觉可以再多蒸1分钟摆布，能看出有一丝流心，然而口感也可以。
2号 蛋+冷水+盐+盖上盘子
名义的干膜跟1号差未几，内部的凝固比1好好多，口感很好，莫得流心。
3号 蛋+冷水+保鲜膜（不加盐）
保鲜膜戳孔后放进锅里蒸，比1号的凝固度高一丝、比2号的凝固度低一丝，名义绝顶嫩，内部的蛋液滑嫩的口感刚刚好。
4号 蛋+温水+盐
跟2号差未几，名义比较光滑，内部也挺滑嫩的，蛋液莫得流心。可能因为是温水的原因，凝固更好，迪士尼彩乐园安全吗很像一块豆腐。
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我还尝试了减少水的比例，蛋和温水1:1+盐，小火蒸了15分钟摆布，名义看起来很滑嫩（被名义骗了，莫得提前关火），然而内部还是有点干了。比拟之下1:1.5的比例就可以，天然名义容易老，然而内部一般齐是很嫩的。
挂牵：若是懒东谈主图肤浅的话，可以尝试用2、3、4号的措施，蛋液和水比例1:1.5。
02
/裁减蒸蛋技巧，调高水温/
锅烧开上汽后，放入准备好的蛋液，中火蒸了3分钟，名义还是领路裂开了，6分钟的景况，名义还是扫数老了，然而中间还没熟。
戳开后看一下从左到右循序是，蛋和温水1:1，蛋和温水1:1.5，蛋和冷水1:1.5，能看出来温水蒸蛋确乎比冷水凝固得快一些。
挂牵：大火蒸蛋的失败率有点高，不冷漠用大火。
对于享受作念饭的东谈主来说，其实几种款式区别不太大，预估好一个技巧，蒸到鸡蛋名义凝固后用筷子戳一下，字据蛋液的凝固进度作念几次就有教悔了。使用鸡蛋的量、碗的大小和锅的保温进度齐会有区别。
另外，入门作念饭时，作念怕“灵机一动”了~
（*文中未表明开首的图片均为作家拍摄）
不外，我驯服笃定也有东谈主爱吃尽是孔洞的鸡蛋羹吧？
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发布于：北京市