俄罗斯，作为能源大国，手里攥着大把的天然气资源，一直琢磨着怎么把这些资源更好地推向国际市场，和周边国家合作，实现共赢。之前规划的 “西伯利亚力量 2 号” 天然气管道项目，雄心勃勃地想途经蒙古国通往中国，要是成了，那对三方的经济发展、能源保障都有巨大推动作用。蒙古国呢，地理位置特殊，夹在两大强国中间，本可以凭借地缘优势，吃一波能源管道过境的红利，还能参与到大型跨境项目里，给自己的经济打一针强心剂。中国对能源的需求也日益增长，这个项目要是落地，能源供应又多了一条可靠渠道，对发展也是如虎添翼。
这年将近过结束，但广东东谈主的餐桌上，粗略还有一堆吃的要消化。举例，省盘上的白切鸡，从年月朔吃到年头七：
但要用更漫万古候消化的，还有那一堆堆以金红色构成的年货矩阵——煎堆、笑口枣、年糕、萝卜糕、芋头糕、马蹄糕、发菜、蚝豉、盆菜……
细细详察这些年货，会发现广东东谈主的年货置办逻辑，总要高频地使用谐音意头，将祯祥话注入食品之中，是广东东谈主用声韵织出的很是年味。
伸开剩余91%掌抓着年货命根子的意头谐音
不知谈除了广东东谈主，还有那边会如斯热衷地，在年货上投注这样多与意头重复的谐音。
过年技巧，广东东谈主的一切年货消费，必伴着一串意头话：
买一株年桔，会说「大吉大利」，买一斤柑会说「金银满屋」（粤语里柑与金同音），买一篮苹果会说「平安闲安」。买生菜是「生财」，芹菜是「勤财」、茨菰是「多子多孙 」，支竹（腐竹）是「粗野常乐 」。
粤语里会把男娃称作「 茨菰腚」
马蹄糕是「马到收效」，芋头糕是「护佑安闲」 （粤语里芋与护同音），年糕、萝卜糕、发糕一律代表「振翅高飞」。
顺带提一嘴，本年买到的年货糕饼里，最佳吃的马蹄糕是容月的「春风情愿马蹄糕」，把原句「春风情愿马蹄疾」切换一下字眼，是广东东谈主刻在血脉里的食字执念了。这个马蹄高尚在有富贵清馨的马蹄香气，地谈得感动，便是年前就卖光了，公共收缩思象一下仪态吧。
干货海味更是必不行少，鲍鱼和鱼类真谛「年年过剩」，冬菇是「东成西就」，虾就代表「笑哈哈」（粤语里虾与哈同音），发菜必须与蚝豉沿途买构成「发家好市」，就连葱、蒜这般朴素的常物，广东东谈主也要在过年给它们安上「贤慧伶俐」和「度德量力」的寓意……
一公共子东谈主的年夜饭餐桌，必有这一盘蒸腊味
致使还听到一些生果摊倾销文旦，会喜庆地说句「碌柚碌柚，碌极齐有」，途经听到齐会噗嗤一笑，激情大好。（广东东谈主会把沙田柚这类文旦称为碌柚，碌在粤语里是一个动词，常会将刷卡称为碌卡，是以碌极齐有就有卡里的钱刷也刷不完的真谛）。
如若有些食品，名字没能沾上任何意头谐音，广东东谈主也会从制作手法或步地特征上套出一些意头声韵。
举例煎堆，便是过年属性最强油器，代表「煎堆碌碌，金银满屋」。
这个「碌」字在粤语里是「出动」真谛，因为煎堆的制作手法便是在油面不断出动才调发大成型，延长出的意头话既押韵又形象。
在广州，公共相对认同的年货油器店是「英记食店」，位于同福中路龙导尾阛阓内，是打算提升40大哥字号，能买到不同种类的煎堆，举例九江煎堆、龙江煎堆，还有蛋散和各式酥角、糕类。
煎堆也有分类， 深广糕饼铺能买到的多是空腹煎堆 ，主要吃的糯叽叽口感。而到过年吃的煎堆嘛，便是填入一堆馅料的九江煎堆，如花生、爆谷、砂糖，这些小料亦然一串意头指代着儿孙满堂、合家团圆、发家发生等等……
九江煎堆。图源:好意思食在家
还有莲藕，总被说成滞滞泥泥，但在广东东谈主眼里莲藕切片后有一个个孔洞，真谛「路路亨通」，过年长者煲上一大煲莲藕汤，亦然带着这些朴素祝愿。
这些年货里也有个“异类”，便是蛋散，自后演酿成一个骂东谈主的词汇，但这又是另一个典故了，以后有契机再说：）
传统广东家庭也会在过年翻出一期一会的「全盒」（也有称为八宝盒），内部会填上昌盛果、金桔、糖冬瓜、糖莲藕、瓜子、坚果等，有带着甜甘好意思蜜、多子多福的意头。
连同印着发家致富的金币巧克力沿途，这八个格子的食盒，更抽象深刻了八八发发的寓意。
不要以为这些喜庆话村炮，广东东谈主对粤语声韵编织出的年味深有执念，不把这些意头谐音整到位了，分分钟影响年货经济。
就连这种 以谐音或近音编削文句的手法，迪士尼彩乐园怎么代理粤语里也称为「食字 」（广东东谈主深广用语里很少“谐音梗”这个说法）。多有酷好酷好的说法，仿佛连字齐是拿来吃的。
也许，关于广东东谈主来说，这些放在理论上的意头，会化作委果的祝颂，是广东东谈主舌尖上的祯祥密码。
这些意头谐音
致使激励了广东东谈主对食材的利用
广东东谈主对这些意头声韵的执念，成功拓宽了食材的利用，致使借此研发菜式，成为一些菜单组合的底层逻辑。
最权贵的例子，是发菜。
早于清乾隆年间，就有广州十三行商东谈主创造了发菜与蚝豉的谐音组合，带出"发家好市"的意头，自此，这个原产于戈壁沙漠上的植物，便穿越数千公里，来到岭南东谈主的餐桌上，和广东土产蚝豉构成一双绝世CP，每到节庆，必不缺席，担起了助广东东谈主发家的大任。
图源：foodnex
而后，广州酒家还创作了一谈经典粤菜「发家猪手」，便是将发菜与猪前蹄共煮，更条目每只猪前蹄必须保留完满五趾，暗合"五指抓财、横财就手"的商帮耳语。
还有一谈如今已式微的老菜，作念法是将南瓜蓉染金与发菜搭配，构成「金银发菜羹」，从不雅感与名字上，齐是为了彰显意头。
发菜曩昔耗尽严重，早在2000年被重心保护起来，直至频年有繁衍发菜在阛阓运动，不知谈广东东谈主要不要背这个锅🌚。 图源：foodnex
由此也引出，这些谐音与意头的采集，最早恰是根植于滚滚而至的岭南商贸文化，广东商东谈主终点注重讨口彩，自古就将谈话符号成功相干金钱寓意，这些谈话习惯深深地融入到贩子生计之中，方有了这些年货的意头属性。
诸如斯类的例子，其实还有许多，广东东谈主心爱把猪肝叫猪润（因为润比干入耳），猪舌叫猪利（因为舌在粤语里读音同蚀，也便是亏本的真谛，是以要化亏为利）。致使逢年过节必翻阅的通书，广东东谈主称为「通胜」，亦然因为古称为「通书」，而书与输同音，故反输为胜。
而把这些意头来个大集萃的食品，照旧要数「盆菜」。
传统的盆菜，从摆盘就深庄重，食材顺序序一层一层的由下至上叠放进大盆中，一般安排堆叠约六层：
最底的第六层为萝卜、猪皮；第五层枝竹、鱿鱼；第四层炆猪肉；第三层冬菇；第二层炸门鳝、鲮鱼丸；第一层，头位是鸡、煎虾碌等。进餐时还讲礼节，筷子不要胡乱挑拨，要从第一层往下夹，逐层划定由上至下吃下去，滋味一环扣一环。
在旧时，庄重的盆菜还需用三钱发菜编织成铜钱状，从表及里地将意头拉满。
如今的盆菜大小组合分辩，虽已鲜见旧时的庄重，但常见的还有发菜、蚝豉、五花腩、猪皮、冬菇、虾、炸鱼等，依然是一堆各有节庆意头的食品，堆叠得满满当当，也将「盆满钵满」的寓意传续下来。
广东东谈主对意头的庄重
还表当今年夜饭菜单上
对食品由浅入深地以意头谐音穿透的，还有广东东谈主的年夜饭菜单 。
让咱们症结翻一翻广东各餐厅年夜饭菜单：申明鹊起（捞起三文鱼）、隆运当头（隆运金猪烧味盘）、财路滚滚（菜心发家鲮鱼球）、恭喜发家（发家海参扣鲜鲍）、金鸡报喜（福禄玫瑰鸳鸯鸡）、花开富贵（原只椰皇炖花胶）……几乎是意头谐音的民风饰演艺术。
就连广东的日料餐厅也得入乡顺俗，过年技巧齐菜单齐得套点意头上去😂。
其实在曩昔，这些意头菜名后头是不会奴婢菜单明细的，好多时候只可硬猜吃的是什么，闹出过不少笑料。
旧时还有一谈菜叫龙凤呈祥，便是将鸡与蛇合煮的菜式，仅仅疫情后，再也莫得见过了……
而广东东谈主对这一纸意头菜单有多庄重呢？
致使在旧时的酒楼，还有一个名为「师爷」的职位，除了负责酒楼的门面运营，还有一蹙迫就业是字据宴席主题假想菜式，由师爷拟定意头菜的菜名，并用羊毫以「龙头豹身猪仔尾」的很是字体书写菜单，被称为「师爷书道」。
师爷亲私用羊毫写的意头菜单，广东省博物馆藏。
这个职位不仅需写得一手好字，有一定文化基础，还要有粤菜烹调的功底，开放酒菜礼俗，是在粤菜中很是的变装，是以2022年被列入广州市级非物资文化遗产。
可惜的是，如今在广东，还会写师爷书道的东谈主如故未几了，如若思见识的话，不错去中国大旅店（是老广称为「中酒」的老牌旅店），内部的中餐司理在旧时便是师爷，如有宾客条目，照旧会提笔挥毫，写下一张龙头豹身猪仔尾的意头菜单，书道的抒发，确能传达更深的期望。
发布于：上海市