“岁暮小年至，东说念主间小团圆”，随即咱们就要迎来农历腊月二十三。它是腊月里的一个迫切节日，是朔方家家户户王人要过的小年。它也叫“交年节”、“灶神节”、“祭灶节”、“小年下”、“小年节”等，朔方一般过腊月二十三，南边过腊月二十四。

小年的到来也就意味着离除夜确凿不远了，传统的年俗和发达王人要正视起来。小年发祥于古东说念主对火的发达，属于祭祀节日，是民间祭灶的日子。东说念主们在这一天要剪窗花、扫尘土、吃灶糖、煮汤圆等，抒发了东说念主们一种辞旧迎新、迎祥纳福的好意思好愿望。腊月二十三吃什么呢？5种传统好意思食铭记吃，老传统不行丢。

（1）送灶粑粑

送灶粑粑是安徽一带的统称，用米粉包裹着雪菜、香菜、猪肉等馅料。先蒸后煎，名义结了薄薄的一层黄色的壳就不错食用了。

送灶粑粑先蒸，有“百废俱兴”的寓意，再煎黄有“走就地任”的寓意。用送灶粑粑去祭灶王爷，祈求来年日子杰出越好，资产连气儿连接。

保举食谱【雪菜香干猪肉送灶粑粑】

①锅烧热，取出500克的米粉倒入锅中。开小火，约束地翻炒。比及米粉炒到微微发黄的景色时一丝屡次倒入滚水，约束地搅动。比及米粉成一个偏软的面团抑止，罢手加水。

②把200克的雪菜用冷水泡10分钟，淘洗几次并挤干水分。取出80克的香干，洗干净后切成很小的丁。再取出300克的前腿肉，去掉皮，洗干净后剁成肉末。锅中放入猪油，倒入雪菜、猪肉和香干炒香。

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③把面粉团分红大小同样的小剂子，再把猪肉香干雪菜馅料包入小剂子中，按压成饼状。锅中烧水，把送灶粑粑放在蒸笼中，等水开后再蒸。大火蒸20分钟，焖几分钟。

④平底锅中倒入少许的油，放入蒸好的送灶粑粑蒸。粑粑两面王人煎黄后就不错食用了。

小指示：作念送灶粑粑用的米粉是平庸的大米粉，一定要下锅炒。炒好加滚水，否则会生，口感不好。

（2）饺子

朔方爱吃面食，小年虽然离不开饺子了。如今依然干预四九，温度如故很低。老东说念主们说吃饺子不冻耳朵，除此除外祭祀灶王爷的供桌上摆上饺子亦然追求满满的福分的理由。腊月二十三吃饺子，铭记用韭黄猪肉馅，用煎的烹调景色，寓意“走就地任”。

保举食谱【韭黄猪肉饺子】

①取出200克的韭黄，泡入水中搓洗干净。把韭黄切成碎末，放入碗中。加入1勺食用油拌拌，提神出水。

②取出300克的前腿肉，削掉皮，洗干净后剁成肉末。加少许的葱姜水、生抽、盐顺时针搅动顷刻间。把猪肉倒入韭黄中，加点盐和食用油，顺时针搅动顷刻间。

③取出饺子皮，包入韭黄猪肉馅，执紧实。

④平底锅中刷油，迪士尼公主彩泥乐园放入饺子生胚煎。等饺子底部微微发黄的技术倒入面粉水，开大火煮。面粉水煮干后沿着锅边浇少许的食用油，撒点葱花和芝麻，等底部发黄后就不错出锅食用了。

小指示：韭黄切成碎末后一定要加点食用油拌拌，否则背面出水，香味和养分王人打扣头了。

（3）香菜

香菜是菜肴中迫切的配菜，亦然冬季里鲜活食材的代表。香菜专有的香气让东说念主胃口翻开，尤其是冬季的技术有了香菜会专门多食用一些来御寒。香菜的谐音“延岁”，有添福添寿的寓意。

保举食谱【香菜拌花生米】

①取出400克的香干，切掉根部放入水中泡10分钟。淘洗几遍，捞出沥干水分后放入大碗中。向大碗中倒入滚水，把香菜烫3分钟。捞出香菜，过一遍冷水并挤干水分。

②平底锅中放入少许的油，倒入150克的花生米炒。听到花生米发出爆裂的声息后关火，接续翻炒顷刻间。

③把花生米放入香菜中，加少许的盐和芝麻油拌拌就不错食用了。

小指示：香菜不要吃生的，用滚水烫几分钟，口感更佳。

（4）红烧肉

在咱们的餐桌上，红烧肉是婚丧喜事中不可或缺的沿途菜。小年是大年的预演，是好多家庭的团圆日，亦然虔敬祭灶的日子，虽然不行少了。红烧肉的神采红润油亮，有“红红火火”的寓意。

保举食谱【红烧肉炖马蹄】

①取出300克的五花肉，用在火上烤一下皮部。用刀刮一刮，冲洗干净后切成小块。

②锅中放入少许的食用油，倒入五花肉干煸。煸炒出一部分油脂后倒入老抽，翻炒上色后焖煮2分钟。放入姜片、蒜子去腥，翻炒几下后倒入1大碗滚水，大火煮开后改小火焖煮。

③咱们把400克的马蹄的皮削掉，洗干净。比及五花肉能被筷子插进去的技术放入马蹄，加盐调味，开小火焖煮。

④马蹄断生后大火收汁，撒点葱花就不错装盘了。

小指示：五花肉不要焯水，径直干煸。煸炒出油脂后肉才香。

（5）萝卜

老庶民常说“青菜萝卜保安适”，小年亦然年，是祝颂求安适的日子。萝卜又被叫作“菜头”，与“彩头”谐音，吃它亦然图个祯祥，讨个好彩头。

保举食谱【糖醋萝卜】

①取出1个大萝卜，把萝卜的头尾王人切掉，冲洗干净。

②把萝卜切片，放入大碗中。加少许的盐拌拌，腌制15分钟。取出萝卜，淘洗几次，沥干水分。

③向萝卜中放入少许的盐和糖，再加1勺白醋、1小勺芝麻油，拌拌。盖上保鲜膜，放入雪柜保鲜室放30分钟即可。

小指示：萝卜的水分大迪士尼彩乐园Ⅱ，是以要腌制出水。糖和醋的比例按照我方的口味加，并不是固定的。