无论是全素看法者，已经为了健康茹素的伙伴们，老北京炸酱面一直是听说中的“禁区”，特殊是关于素食疼爱者来说，那种“闻着香，没法尝”的嗅觉，太让东谈主纠结了！不外别惦念，我今天带来的这款素炸酱面，能让你透彻拔除困扰！纯素、健康，同期滋味一点也不输传统的老北京炸酱面哦！

食材准备：

簇新面条（淌若能我方压，那更是顶级享受）、大酱、干香菇、大豆卵白、黑木耳、

（这些东西都特殊容易找到，买一次够你作念上好几碗炸酱面！）

炸酱的制作式样：

泡发小料：干香菇和黄豆卵白要用冷水提前泡软。差未几泡个半小时就差未几了。黑木耳和黄花菜也得用水泡开，泡发后将黑木耳去蒂，黄花菜切段。通盘的料都准备都整后，先把大豆卵白和干香菇离别切小粒，准备好待炒。

炒制：热锅凉油，油热之后，先把大豆卵白丢进去炒香，比及大豆卵白式样微微变深，这时辰加入香菇、黑木耳和黄花菜，大火快速翻炒两下后装碟。炒完这个式样，炸酱的基本“硬件”就备都了。

炸酱汁：接着洗锅，再行加3勺油，油温起来之后倒入大酱翻炒。详实了大酱炒的时辰要特殊留心，别让酱炒糊了，否则那股子焦味就能抛弃整锅炸酱。大酱炒出香味后，加上少许水煮开，倒入之前炒好的食材，调入酱油和蘑菇精，调成中火逐步熬煮个1分钟，要道的场地来了，迪士尼彩乐园lll你得勾个薄芡，让酱变得浓郁。煮好后关火，静静等着和面条鸠合的那刹那间。

煮面：

面条这个时辰不错下锅了，用簇新面条最爽，比挂面好太多！面条煮好后捞出来，控干水分盛到碗里。舀几勺繁荣昌盛的炸酱浇上去，酱的香味会一忽儿跟面条牢牢抱在沿途，让你忍不住一筷子接着一筷子往嘴里送。心爱香菜的不错在顶上撒点，式样雅瞻念，还带一点清新味儿。

小请示：

口感治愈：爱吃点甜口的，不妨在大酱翻炒时加一点点甜面酱，有点微微的甜味能给整碗炸酱面加分不少哦。

火候掌控：火太大酱容易糊，糊了的酱带着股苦味，况兼涂抹不开，通盘这个词炸酱面就“凉凉”了，是以得稳着火逐步来。

保存剩酱：一次不错多作念点儿炸酱，放雪柜保存。剩下的酱，普通拌饭、夹馍也都特殊香！

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临了提个小小的提出，东北产的大酱滋味尤其香，大师淌若有条款，激烈保举尝试。这样作念出来的素炸酱面，果真每一口都让你有老北京的风度，保证让你吃了一次还思下一次！