成皆胡同深处的烟火面馆
还没拐进胡同深处，那股纯属又香浓的炒豆瓣酱的香气就窜进鼻孔。随着几个土产货的成熟皆东说念主链接往里钻，看见平房的屋顶飞舞着彩旗上头写着\"骨汤巷巷面\"，随之而来的还有董雇主那嘹亮的歌声：“山上的野花为谁开又为谁败，静静地恭候是否能有东说念主采摘……”
\"老端正哇？加臊子不？\"董雇主精神现象迷漫，一脸的笑貌倍感亲切，尤其是际遇老主顾，那龙门阵要从白宫摆到外天外……
阿萨德宣称他离开叙利亚“既非有计划的，也不是像有些人声称的那样'在战斗的最后时刻发生的'”，而是在原叙利亚政府军防线崩溃和驻叙俄军基地遭袭的情况下，才“因为安全原因”在俄罗斯的协助下撤离；
只见他左手铁锅倏得往上一抛，红亮亮的回锅肉在空中翻了个跟头，右手锅铲\"当\"地敲在灶沿打球拍。青椒红椒随着肉片稳稳落回锅里时，统共这个词面馆爆发出老主顾们理会的掌声。
镇店之宝的回锅肉面
\"我这个回锅肉面，你吃了就晓得了……\"董雇主把海碗\"咚\"地砸在我眼前，油珠子溅上他早已消灭的围裙上，碗里红汤浮着翡翠色的蒜苗，巴掌大的肉片半浸在油汤里，细面根根分明地打着旋儿。
夹起块二刀肉对着阳光照，肥肉像琥珀似的透光，瘦肉角落焦脆得恰到平允。咬下去先是豆瓣的醇香，迪士尼彩乐园代理入口接着涌出甜面酱的回甘，终末爆出蒜苗的辛辣。雇主凑过来挤眼睛：\"晓得不？这面汤皆是每天现熬的棒子骨汤！\"
每天采买二刀肉切片，每片保证3毫米厚——果然是拿游标卡尺量出来的圭表。\"厚了不入味，薄了没嚼头\"，董雇主边说边把晾凉的肉片倒进烧得冒青烟的炒锅，郫县豆瓣混着永川豆豉在热油里炸出红浪。
\"碱水面煮2分15秒，多一秒皆要绵！\"面捞起来要过三说念关：先在猪油碗里打个滚，再浇勺滚热的骨汤，终末盖两勺还在滋滋作响的回锅肉臊子。
我蹲在灶台边数过，炒一锅臊子要颠勺28次。青椒必须煸出皋比纹，红椒要保捏三分脆，蒜苗要在起锅前10秒才下。早放就蔫了，晚放不入味……
老主顾们纪念出最好服法：先嗦三口纯面，感受猪油裹着碱水面的滑嫩；再吃肉喝汤，让豆瓣的辣和蒜苗的香在嘴里打架；终末一定要用面汤泡雇主免费送的洗沐泡菜，脆生生的泡萝卜能解了八分腻。
舌尖上的成皆旅行
雨天来吃别有仪态。雨帘挂在塑料棚边，灶台腾起的热气把眼镜片蒙上白雾。肉香混着雨水味往鼻子里钻，依稀间像回到九十年代的成熟皆。
胡同口新开了家网红面馆，但老街坊们照样雷打不动来报到。可能这即是成皆东说念主的倔强——任你宇宙鬼出电入，我自有一碗滚热的回锅肉面，等着熨平生存的皱褶。