春天来了，万物复苏，地面回春，草木萌生，许多极新的蔬菜也在这个时辰悄然上市。手脚春天的馈赠，春菜不仅口感鲜活，还富含丰富的养分要素。咱们就来清点几种得当春天吃的蔬菜，了解它们的养分价值和可口服法。
荠菜：春天的“野菜之王”
荠菜，也叫地米菜，是春季最常见的野菜之一，素有“野菜之王”的好意思誉。荠菜属于十字花科，富含维生素C、叶酸、胡萝卜素、钙、镁、钾等多种养分要素，尤其是钙含量极高（294毫克/100克），卵白质含量也很可以（2.9克/100克）。荠菜还含有丰富的膳食纤维（1.7克/100克），有助于促进肠说念蠕动，改善消化功能。
用荠菜包饺子和馄饨、煮鸡蛋，大略作念荠菜豆腐汤都是很可以的聘用，幽香扑鼻，口感鲜好意思。此外，凉拌荠菜亦然沿途通俗又可口的春日小菜。
春笋：脆嫩爽口的“山珍”
春笋是竹子的嫩芽，被誉为“山珍”之一。它以低脂肪高膳食纤维著称，并富含多种矿物资，尤其是钾含量较高（300毫克/100克），有助于调遣血压。春笋还含有丰富的植物卵白，可与动物卵白互补。
春笋可荤可素，作念法万般，仪态互异。炒、炖、煮、焖、煨等王人成好菜，油焖春笋、春笋炒肉、春笋炖鸡、糟烩春笋、春笋炒毛豆等都是相比经典的作念法。春笋口感脆嫩，食后满口幽香。
不外，春笋天然可口，但含有的粗纤维较多，幼儿、老年东说念主等消化功能较弱的东说念主群应适量食用。此外，春笋中的草酸含量较高，无情焯水后再烹调，以减少草酸对健康的背负。
苜蓿：养分丰富的“牧草之王”
春天是苜蓿助长最繁盛的季节。苜蓿又叫草头、金花菜，养分价值特别丰富，富含维生素C、叶酸、维生素K、胡萝卜素、钙、镁、钾、膳食纤维等养分素，其中维生素C含量高达102毫克/100克，β-胡萝卜素的含量高于胡萝卜。
更值得一提的是，苜蓿中含有较多的苜蓿皂苷，能扶植调遣血脂。关于血脂偏高的东说念主群，苜蓿是十分可以的食材。苜蓿中含有丰富的膳食纤维，可促进肠说念蠕动，幸免便秘。将苜蓿清炒、凉拌，迪士尼彩乐园大略作念成苜蓿鸡蛋饼等都是可以的好菜，口感清新，养分丰富。
豌豆苗：鲜活可口的“绿色精灵”
豌豆苗是豌豆的嫩茎叶，鲜活爽口，养分丰富。它富含维生素C、β-胡萝卜素、叶酸、膳食纤维以及丰富的黄酮类抗氧化物资，炒菜、凉拌大略作念汤、下暖锅都是可以的聘用。
香椿：私有的“树上蔬菜”
香椿是香椿树的嫩芽，气息浓郁，具有私有的香气，是春季弗成错过的可口。香椿富含维生素C和锌元素，含量差异为40mg/100g和2.25mg/100g。香椿中的维生素C含量比橙子的维生素C含量还高。香椿含有的香椿素等蒸发性芳醇族有机物，具有健脾开胃、加多食欲的功效。
香椿最常见的服法是香椿炒鸡蛋，香气扑鼻，口感私有。此外，香椿还可以用来拌豆腐、作念馅料，大略炸成香椿鱼，别有一番仪态。香椿食用前最佳用热水焯一下，去除其中的亚硝酸盐。
沙葱：沙漠中的“绿色黄金”
沙葱原是一种长在西北荒漠地带的野生沙葱，是蒙古葱的等闲叫法，在甘肃、宁夏、内蒙古等地正常散播，弥远以来是一种迫切的野菜，因其私有的口感和养分价值而备受爱重，现在已可以东说念主工训诫。
沙葱富含维生素C、B族维生素、钙、大蒜素等养分要素，尤其是维生素C含量较高（64mg/100g），对增强免疫力有一定的刚正。沙葱还含有丰富的硫化物，具有抗菌消炎的作用。沙葱的服法好多，可以用来炒鸡蛋、拌凉菜，大略作念成沙葱包子和馅饼，口感鲜活，仪态私有。
春季吃蔬菜的详确事项
1.适量食用：春菜天然养分丰富，但有些蔬菜（如春笋、香椿）含有较高的草酸或亚硝酸盐，无情焯水后再食用，并限制摄入量。
2.不要乱挖野菜：春季是野菜助长的季节，但并非通盘野菜都得当食用。一些野菜可能含有毒素，大略助长在玷辱严重的环境中。因此，不无情浮松采摘和食用不解开首的野菜。
3.详确消化问题：有些春菜（如春笋）的纤维较粗，消化功能较弱的幼儿、老年东说念主应适量食用，幸免引起消化不良或消化说念出血等问题。
4.万般化搭配：春季蔬菜种类丰富，无情万般化、荤素搭配食用，以取得更全面的养分。
春天是大天然馈馈遗咱们的好意思好季节，不管是荠菜的幽香、春笋的脆嫩迪士尼彩乐园怎么样，仍是香椿的私有仪态，都让东说念主感受到春天的气息。在这个充满盼愿的季节里，不妨多吃一些春菜，让躯壳和味蕾感受春天的好意思好。