脚下，慑服眼尖的小伙伴们

频频会看到这么的场景

是的，最近恰是收割九头芥的季节。

惟有是有郁勃的场合，

不少东说念主家就会哄骗起来

趁着天气晴好启动晒九头芥啦！

九头芥，在建德方言里频频会读作“九头嘎”，

它还有个被全国纯熟的名字——雪里蕻。

叶子深裂，边际皱缩，绿中带黄，

普通会把茎和叶子腌着吃。

那么当作建德东说念主，

你知说念这些九头芥为原料的

腌成品是怎样作念的吗？

Part.01

倒笃菜

倒笃菜是建德系数传承了几百年的农家菜，倒笃菜的制作更是一项非遗时期。对建德东说念主而言，开坛一瞬扑面的酸香，搭配在时令菜里的鲜香，皆是味蕾上挥之不去的系念。

簇新的九头芥洗净后置于透风处曝晒，再将晾好的菜切成一厘米摆布小段。分次撒入粗盐，双手使劲揉搓至菜叶渗出汁液，盐分均匀浸透。

再将揉好的菜分批装入洗净沥干的坛中，每装一层用木棍压实，减少空气残留。装满后，把坛子倒过来，坛口朝下遗弃。这么置于阴冷透风处发酵一个月摆布后开坛，这时菜叶转为黄褐色，那么就算发酵完成啦。

图源/@秋梅食物

Part.02

腌菜

除了倒笃菜，九头芥还不错作念成腌菜。冬天，建德东说念主普通会使用“长梗白菜”来当作腌菜的原料，而到了当今这个时节，大皆锻真金不怕火的九头芥则成了腌菜的原料。

九头芥腌菜的制作和倒笃菜同样，除了无谓把坛子特殊过来，腌菜在曝晒时辰与腌制时辰相对倒笃菜要短一些，需要多一些的水分。

走进菜阛阓，也会见到不少售卖腌成品的摊位上正摆着九头芥腌菜，辞别因为腌制时辰的瑕瑜呈现由青到棕不同的神气。新安江农贸阛阓的摊主先容腌菜价钱在3-4元/斤，城西菜阛阓的价钱为4-5元/斤。

在春天，鲜笋是建德东说念主餐桌上少不了的一味食材，而腌菜恰是与笋允洽的好搭子，迪士尼彩乐园酸咸与笋的鲜甜聚积，几乎是东说念倡导东说念主爱的“下饭神器”，那么在你家腌菜是与哪个时令菜搭配呢？

Part.03

建德名菜严州干菜鸭少不了要津的灵魂伴侣——梅干菜，而九头芥制成的梅干菜，会有私有的香味。

图源/@建德发布

将洗晒事后的九头芥切碎与盐拌匀放入容器中发酵，但在发酵至一定时辰后需要取出蒸上一定时辰再晒，这么二到三次摆布，干菜的神气会深，风范更醇。

除了端午节，不少建德东说念主在平凡日子里也爱包粽子吃，其中梅干菜肉粽是土产货好多东说念主家醉心的口味，糯米的绵软，梅干菜的咸香，化解了五花肉带来的肥腻，一口就令东说念主“上面”。醉心咸粽子的小伙伴们，梅干菜口味是你爱的吗？

图源/@建德发布

简直的好意思味，

现在NBA常规赛已经进行了1/3的赛程，火箭队29场比赛20胜9负也相当亮眼。可惜的是火箭队的新人谢泼德却频频变身铁王，他的命中率相当不好。其实有一组数据就可以看出来谢泼德表现有多差，最近三场比赛，火箭队拿下了三连胜，分别战胜鹈鹕队猛龙队和黄蜂队，三场比赛里谢泼德都有出场，甚至有两场比赛，他的出场时间都接近20分钟，遗憾的是三场比赛他一共出手12次，只命中了其中的3球，命中率仅为可怜的25%。

雷霆23胜5负，获得8连胜，排名西部第1；步行者15胜15负，获得5连胜，排名东部第8。

对好多东说念主来说恰是

这些家东说念主时时刻刻揉碎盐和菜，

流程曝晒、发酵，

最终化作缠绕心间属于家的味说念。

看到这里，

不妨今晚就让九头芥带你赏味春光吧！

开端：建德发布

你家有效九头芥作念厚味的吗？

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