大唐酒业：促进缔合响应，使酒体更醇和

俗语说“酒是陈的香”，但白酒陈化经由是一个复杂的物理、化学变化经由，不是统共的酒经过贮存就会变好，更不是统共的酒皆是越陈越好。

他刚刚继位的时候，有一件比较郁闷的事情，就是娶了个很厉害的皇后。他继位的时候年纪还小，过了几年到了十四岁，该有个媳妇了，于是太后开始为他留心这件事情。

这件事情是出自当时冯玉祥将军国民军苏联军事顾问的日记——《冯玉祥与国民军：一个志愿兵的札记》，只可惜作者普里马科夫在1937年死于大清洗中，最终的真伪终久还是无法考证的了。当然，你可以把它当作野史杂闻，但毕竟是作者亲身经历了的事情，想来应该不会有错的。

促进缔合响应，使酒体更醇和酒精和水皆属于极性分子，经过窖藏之后，白酒中的酒精分子和水分子的罗列渐渐理顺，从而加强了酒精分子之间的管束力，裁汰了酒精分子的活度，让白酒的口感变得愈加轻柔。与此同期，白酒中的其他香味物资分子也会产生缔相助用。当白酒中缔合的大分子群增多，迪士尼彩乐园官网登录受到管束的极性分子就越多，白酒就会越绵软、轻柔。

科学测定，酒精浓度在53度时水分子和酒精分子缔合得最自由，再加之酱酒贮存本事长，酒精分子与水分子的缔合成果越好，也就削弱了酒的刺激感，其老熟度越高，香味越幽雅，使酱香酒较轻柔，酒度高而不烈，对东说念主体的刺激小，醇和回甜。

白酒陈化经由是一个复杂的物理、化学变化经由，掌持好本事的“度”很焦躁，因为酱香型白酒特有的三高工艺、高酒精度、物资因素，三年的窖藏期是保证其品性的不二王法，促进酒的氧化响应，酒分子和水分子的缔相助用，延迟发酵期，使酒香更卓绝、优雅，酒体愈加醇和，格调更彰着。