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苦守古法身手的沈光芒。（贵寓图） 过大年，糕点从不可少，年糕、木梳包、花生酥等古早味的闽南糕点是许多厦门东说念主的心头好，而蒜香四溢、香甜厚味的蒜蓉枝更是不少东说念主春节必备的茶配。 “蒜蓉枝”算是翔安区桂林村最为出名的小吃，它形如麻绳头，闽南话里叫“绳仔股”，是翔安区非物资文化遗产。桂林村凭借“一村一品”的发展步地成为遐迩闻明的“网红村”。在念念明区开禾路上指标红发食物店的沈光芒，恰是这一专有年味背后的代表性东说念主物。 保遗留统口味进行经由化出产 在蒜蓉枝制作车间，沈光芒正跟工东说念主一说念，忙着作念蒜蓉枝。只见他娴熟地完成了老面接种、和面、搓条、油炸、挂霜等五个关节工序——1个多小时后，一根根蒜味飘香的焦糖色蒜蓉枝完成了。 “每一步都敷衍不得。”沈光芒说，老面接种正经时期和温度的把控，还需搭配看、闻、摸的技能；和面时要使面团内心善良又有弹性，方能和出上等好面；搓条时双手要同期均匀使劲，让面条粗细均匀、黑白一致，并一挫一折变成麻花状；油炸避开的功夫更多，火候得恰到刚正，蒜蓉枝才不见浓重。 行为翔安区非物资文化遗产翔安传统糕点制作身手（蒜蓉枝）的传承东说念主，沈光芒苦守古法身手，奋勉归附最结净的闽南古早味。
沈光芒作念蒜蓉枝。 沈光芒告诉记者，他们家制作蒜蓉枝的历史已长达130多年，传到他已是第五代。“上世纪80年代，自打我懂事起，过年过节，家东说念主就集聚在一王人制作蒜蓉枝，贺年时送给亲戚一又友。跟着可爱蒜蓉枝的东说念主越来越多，我爸妈就篡改念念路，多作念少量，然后用担子挑到马巷农贸市集去卖。”到了上世纪90年代，蒜蓉枝销路翻开，申明远扬，沈光芒家东说念主便在岛内的开禾路选址开了店。 老一辈传下来的期间，迪士尼彩乐园极速快艇怎样更好地传承阐扬？沈光芒告诉记者：“传统滋味不行变。但现时许多东说念主怕甜怕油，咱们在保抓传统口感的前提下，制作过程中会尽头闪耀纵容甜度和油量。”从2010年开动，他还将传统糕点进行经由化出产。 开展研学行为让学生进厂实行
从领先的佳偶店，到在农贸市集开店，再到如今名声在外，沈光芒的传统糕点还是走出了翔安，迈向了更开阔的市集。他也对家具的包装进行了升级——现时的包装红红火火，与春节的喜庆氛围井水不犯河水。 这些应景的手工家具，以其过硬的质料和身手，获得了浩荡顾主兴趣。 快过年了，车间里的油炸区、搅动区、制作区，一片贫苦风光；仓库外，车来车往，滋扰不凡。“你看，这些都是老客户来自取的，一辆辆车装得满满当当的。”沈光芒指着门口停放的车辆说。 因为糕点都是纯手工制作，工东说念主元气心灵有限，订单量激增时难以应答。沈光芒无奈地示意：“老客户的订单量更是翻了几番，咱们还是推掉了许多订单。这种情况一般要抓续到正月初九以后。” 沈光芒深知传承的垂危性，为此他不仅积极培养技术主干和职工，还挑升在寒暑假接受回乡学生进厂学习实行，并开展非遗研学行为。沈光芒说，上个月他在内厝租了40亩地，我方犁地播撒，如今麦田一片邑邑芊芊，“我想让更多的小一又友知说念，小麦是怎样变成木梳包、蒜蓉枝、马蹄酥等好意思食的”。 沈光芒强项地示意，他会悉力于把这门期间传承下去，“这不仅仅身手的不时，更是文化的传承”。 （文/图厦门日报记者曾嫣艳）迪士尼彩乐园开奖网 |
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